KABAR JAWA – Simak berikut cara memasak rendang daging sapi kurban supaya empuk, awet dan tentunya lezat rasanya.
Memasuki momen Idul Adha, salah satu hal yang paling dinanti adalah limpahan daging kurban, terutama daging sapi.
Sering kali, setelah menerima daging kurban, banyak orang bingung ingin mengolahnya menjadi apa.
Selain sate, rendang menjadi pilihan favorit yang tak pernah gagal memanjakan lidah.
Hanya saja, memasak rendang bukan perkara mudah karena jika salah langkah, daging bisa alot dan bumbu tidak meresap sempurna.
Oleh karena itu, berikut adalah cara memasak rendang daging kurban agar hasilnya empuk, tahan lama, dan tentunya menggugah selera.
Pilih Bagian Daging yang Tepat dan Potong dengan Benar
Sebelumnya, perlu dipahami dulu bahwa agar hasil rendang maksimal, gunakan bagian paha sapi.
Tekstur bagian ini cukup padat dan cocok dimasak dalam waktu lama tanpa mudah hancur.
Sebelum dimasak, potong daging searah dengan serat.
Teknik ini akan membantu daging cepat empuk dan tidak mudah keras saat dimasak dalam waktu lama.
Tambahan lain, bersihkan lemak berlebih dari daging agar rendang tidak menjadi liat atau berminyak berlebihan.
Potong dengan ukuran sedang agar bumbu bisa meresap sempurna.
Gunakan Bahan Pengempuk Alami
Jika ingin mempercepat proses empuknya daging, Anda bisa menggunakan bahan alami seperti nanas atau jahe.
Caranya, balurkan parutan nanas ke daging dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak.
Alternatif lainnya, masukkan beberapa potong nanas ke dalam rendang saat proses perebusan awal.
Selain membantu mengempukkan, nanas juga memberi aroma segar pada daging.
Resep dan Bumbu Rendang Daging Sapi Kurban
Berikut resep lengkap rendang daging sapi spesial kurban yang bisa Anda praktikkan di rumah:
Bahan Utama
- 1 kilogram daging sapi
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama, tanpa air tambahan)
- 550 gram kelapa parut, sangrai hingga cokelat keemasan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 5 batang serai, memarkan
- ½ batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 buah kembang lawang
- 2 sendok teh garam
Bumbu Halus
- 125 gram bawang merah
- 65 gram bawang putih
- 35 gram jahe
- 75 gram lengkuas
- 15 gram kunyit
- 35 gram kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh lada bubuk
- ¼ buah pala
- 1 buah kapulaga
Langkah-Langkah Memasak Rendang Daging Kurban
1. Tumis Bumbu Halus dan Kelapa Sangrai
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama kelapa sangrai hingga wangi dan bumbu matang merata.
2. Tambahkan Rempah Daun dan Aromatik
Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan batang serai ke dalam tumisan.
Aduk hingga semua aroma rempah keluar dan tercampur sempurna.
3. Masukkan Daging Sapi
Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi.
Aduk rata hingga daging terlapisi bumbu dengan baik.
4. Tuang Santan Kental
Tuangkan santan secara perlahan, lalu aduk rata.
Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap pelan-pelan.
5. Masak Hingga Rendang Kering dan Berminyak
Proses memasak ini memerlukan kesabaran. Masak rendang hingga air menyusut dan warna berubah menjadi cokelat tua pekat.
Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar wajan. Proses ini bisa memakan waktu hingga 3-4 jam.
Tips agar Rendang Tahan Lama
- Gunakan santan dari kelapa tua karena menghasilkan minyak alami yang membantu rendang lebih awet.
- Masak rendang hingga benar-benar kering (kering berminyak), karena ini mencegah pembusukan.
- Simpan rendang di wadah tertutup rapat dan simpan di kulkas atau freezer jika ingin disimpan dalam waktu lama.
Ada Cara Mudah Bikin Rendang Daging Kurban
Jadi kesimpulannya, cara memasak rendang daging kurban sebenarnya bukan perkara yang sulit.
Dengan mengikuti panduan di atas—mulai dari pemilihan daging, teknik memotong, penggunaan bumbu rempah lengkap, hingga cara memasak yang tepat—rendang buatan Anda bakal empuk, awet, dan luar biasa lezat.
Sehingga, cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga besar di Hari Raya Idul Adha. Selamat mencoba.***
